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[美食专题] 【鱼网测评】用生命在测评!鱼妹吃了三明5家川系火锅后....(内有福利)

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 楼主| 发表于 2017-12-29 14:59 | 只看该作者 |只?#21019;?#22270; 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
上鱼网分类信息 闲?#26522;?#25163;租房售房生活服务全都有

不知从?#38382;?#36215;,川系火锅在三明遍地开花,面对那么多家的川味火锅,鱼友们应该如何选择?鱼妹花了一个星期的时间,吃遍了三明人气最高的火锅店,为你们献上这份测评。

P.S 打分为当天试吃火锅后的感受平均分,存在一定的主观性,仅供参考,如有不同意见欢迎文末留言
5家火锅店

综合大众点评的分数评价、测评人员的亲身体验以及粉丝们的意见等,我?#20146;?#32456;选出了呼声最高、最具代表性的5家火锅进行测评,它们分别是:

德庄火锅
禾小满火锅
锅掌门火锅
辣掌门
小木凳火锅

测评维度详解

本次测评我们挑选了5家人气川渝火锅,并用5个维度进行了打分。如此一来,再面对眼花缭?#19994;?#28779;锅店时,可以为大家提供一个参考和衡量,毕竟谁都不想在吃这件事儿上踩雷。

结合川渝火锅的特点,我们将从风味、锅底、必点菜品、小料、就餐体验5个维度进行测评,满分为5分

5个维度

风味:川渝风味的正宗程度

锅底:色泽、用油、辣度、香气
很多火锅店为了迎合食客的口味,不再那么?#32454;竦那?#20998;牛油清油锅底,一些成都风格的火锅店也用上了牛油或是清、牛油混?#31995;?#35843;制锅底,故若无明显差别,在此不作区分。

必点菜品:秘制嫩牛肉、麻辣牛肉、毛肚、鸭肠、猪脑
以上菜品基本是火锅涮菜提名频?#39318;?#39640;的前5名,?#26377;?#40092;度、口味、菜量上进行考量。

小料:丰富度、口味等
出于很多人对于小?#31995;?#28909;爱,除了基础的川味小料,我们也把小?#31995;?#20016;富度加入了测评范畴。

就餐体验:环境服务等

德庄火锅
人均¥75
(梅列区列东街阳光城苏宁电器二楼、梅列区东乾二路万达广场三层3018号店)


“ 十多年的锅底研发,地道重庆味 ”



德庄火锅开了近十年。整体风格非常接近重庆:朴实的菜品、人声鼎沸的环境、过咸过辣的锅底……没有噱头,但就是扎实的好吃。


德庄的锅底红亮油润、辣而不燥,辣?#20154;?#19981;高但是十分入味。


菜品不讲究摆盘,也没什么干冰加持,但都是真材实料,嫩牛肉可以吃出来没加嫩肉粉,要稍煮久点?#27426;?#32928;、毛肚?#21363;?#29702;的很好,没有腥味、口感很脆;像毛肚、鹅肠火锅底料之类的部分食材都是从重庆空运而来

环?#36710;?#35805;,因为是?#31995;?#20174;而没有过多的装饰,?#27426;?#19975;达德庄由于新开业装修风格上会更加细致。贴心的服务员会为你送上围裙,为你的衣服阻挡部?#20540;?#27833;烟与油渍。
总结:德庄汤是其他火锅店没有的特色锅底,口味适合三明人,美中不足之处就是红油锅的牛油味不足。
推荐:精?#36820;?#24196;毛肚、猪脑、鹅肠、极品肥牛

禾小满火锅
人均¥85
(梅列区绿岩新村156幢三真大厦一楼)

“ 一口到成都,三明的麻辣江湖 ”

禾小满在大润发附近开了2个月,2个月期间入驻三明的川系火锅也是一批接一批,?#27426;?#31166;小满人气却一直不减,必然有好吃的理由在。


禾小满锅底醇厚,原料都来自成都,底料突出麻辣和牛油香,其他香料锦上添花,不喧宾夺主,很地道。



菜品部分是从成都空运过来!毛肚刺尖爽脆,黄喉香脆可口,鸭肠晶莹透亮……除了必点菜品,随便点也不会踩雷。

店里的装修全部按照成都当地的风格设计。最重要的是它们家采用的是无烟设?#31119;?#19968;顿聚餐下来身上没有浓厚的火锅味。
总结:禾小满采用的是无烟设?#31119;?#29615;境一流,但是价格普遍上会偏贵点。

推荐?#22909;?#32922;、麻辣香牛肉、鸭肠、黄喉、红糖糍粑
锅掌门火锅
人均¥65
(梅列区梅列东?#32622;倒?#26032;村33、34栋公交车旁)

“巴蜀风味,带你领略成都口味 ”

这家从四川成都来的火锅。最近在三明开业了,环境不错,人气火爆。



锅掌门出品一直比较稳定,菜?#20998;?#31867;新鲜齐全,锅?#35013;?#32418;浑厚,不加飘香剂,据说炒?#31995;?#24072;傅是从成都请来的。


这里的牛羊肉卷是来店必点,久吃不腻;毛肚也是特色,大张的毛肚下锅,口感不错。其他菜品也是可圈可点。

这里小料自助,不过因为新店生意太好的?#20498;剩?#25152;以需要鱼友们的耐心等待。

总结:相比禾小满,锅掌门的环境虽没有那么的好,也存在油烟的困?#29275;?#20294;是锅掌门的底料很香,厨师也是老板特意从成都请来的。价格上是三明川味火锅里性价比最高的一家。

推荐?#21495;?#32650;肉卷、毛肚、鸭肠
辣掌门火锅
人均¥60

“ 三明最美老板娘,重庆火锅就是的辣掌门

辣掌门是从重庆到三明的川渝火锅,特点是老板娘美、菜?#20998;?#31867;正宗,真正的川系火锅。



锅底?#32454;?#37319;用正宗的川味火锅底料,老板娘是正宗的重庆人,于是特意带着自己的好友担任大厨,和别的店不同的是,他们家花椒和辣椒都是从重庆带过来?#27169;?#21035;有风味;给?#35805;?#21507;辣的朋友推荐这里?#37027;?#27748;火锅,味道?#20849;?#38169;。



菜品新鲜、量很大,从肉类一应俱全,兼顾了福建朋友,辣?#37117;?#23569;了很多。秘制嫩牛肉更是嫩滑筋道;脑花也很嫩;毛肚鸭肠不出错,正宗十足,口味有余。

辣掌门老板娘美丽、正宗川味、人气火爆。

总结:十足的川味火锅,麻中带辣让你怀疑人生,分量也是很足?#27169;?#38543;便点都不怕踩雷区。唯一不足的就是地理位置偏远。
推荐:脑花、毛肚、秘制嫩牛肉
小木凳火锅
人均¥75
(福建省三明市梅列区崇桂新村45号)

不知吃什么的时候可以去

小木凳配置的火锅是按照重庆的九宫格火锅来的。


小木凳从锅底到菜品都比较稳定,算不上惊艳,有点像重庆火锅店里的海底捞,?#32423;?#26469;吃吃还是不错的。


值得一提的是,小木凳的细心程度还是OK?#27169;?#22240;为火锅味道重烟大,所以小木凳提供了楼匡供鱼友们放置衣物。


总结:小木凳的麻辣经过改良,没有正宗的那么麻辣,对于吃过正宗川味火锅的鱼妹来说,个人感觉就像是重庆火锅里的海底捞,而且,价格上鱼妹有些接受不了,在打折期间去人均价格都还要75元。

推荐:麻辣牛肉、猪脑花、红糖糍粑
最后,为大家总结一下这5家火锅

三明火锅排行榜

综合分数最高:德庄火锅
口味最佳:禾小满火锅
最辣:辣掌门火锅
最川系:辣掌门火锅
环境最好:禾小满火锅
性价比最高:锅掌门火锅

最后再说两句
近几年三明三明陆陆续续入驻了很多川味的火锅店,从最早入驻的德庄火锅开始到现在准备开业?#30007;?#40857;坎和大渝火锅。三明川味火锅市场说的上是处于饱和状态,如今小龙坎和大渝火锅的开业必然会导致多家生意的分散。作为小龙坎的迷妹,鱼妹在这里要好好和鱼友?#21069;?#25670;龙门阵了~
小龙坎火锅
人均¥65
“ 来自巴蜀的老火锅 ”


做为在四川火爆的网红店,即将入驻三明。对于鱼妹来说这可是天大的好消息,小龙坎自开业被推荐后那店门口的排队可是从早排到晚,鱼妹在成都玩的时候从中午十二点活生生的排到了下午两点才吃到~小龙?#27493;?#20110;明年一?#29575;?#20108;号开业,更多福利敬请关注鱼网公众号吧!

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福利二

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你最爱吃的火锅店或
你吃过最难吃的火锅
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将获得禾小满乌鸡卷一份

请大家收好这份走心的指南,走,切次火锅儿嘛~

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为难我了,不吃辣的。
这么多?#19968;?#26159;?#19981;?#24503;庄,百吃不腻
什么时候?#20540;?#25105;拼着性命去体验一下。
红红?#27169;?#22826;辣了,这么热辣辣的吃下去嗓孑能冒火
火锅真?#21069;?#21507;不腻
好吃必须是德庄,每次吃到扶墙出来
心疼鱼妹

不是说光大活动结束了吗
可以叫我吃啊我不怕
禾小满的好感度?#23545;?br />
吃那么多不怕上火吗
辣的东东诱惑不到俺
港仔后 发表于 2017-12-30 12:18
辣的东东诱惑不到俺

诱惑到我了
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